熏肉的营养价值及熏肉做法

类别:行业新闻    发布时间:2019-09-14 08:51    浏览:

熏肉是不少地区的特色美食!因为独特的眼罩熏烤方式,都到不少消费者的喜爱。也不少人困惑,熏肉的功效与作用有哪些?关于,熏肉的营养价值,熏肉的功效与作用。来为您一一解答!
 
熏肉的营养价值
熏肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。熏肉的营养成分(营养素含量/每100克):
 
热量(大卡):186.40;
 
碳水化合物(克):1.98;
 
脂肪(克):12.25;
 
蛋白质(克):17.16;
 
纤维素(克):0.11。
 
熏肉的功效与作用
1.补充蛋白质:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
 
2.补肾养血:猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
 
3.润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
 
熏肉的家常制作方法
材料:猪夹心肉软五花1000克;
 
调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克;
 
特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。
 
熏肉做法:
 
1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
 
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
 
3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
 
4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。